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Como contratar um chef profissional para o seu restaurante

O chef ideal para o seu restaurante pode ser a chave para o sucesso do seu empreendimento.

Superando Metas
Publicado dia 10/10/2021

Contratar um chef (ou cozinheiro) profissional para o seu restaurante pode ser a chave para o sucesso do seu empreendimento. Lembre-se que esse profissional irá não apenas gerenciar o cardápio, mas também a equipe e o estoque dos itens necessários para o seu restaurante. Um bom chef, cuida de todos os detalhes de uma operação de restaurante, seja ela para delivery, para salão ou híbrida. Ter um nome de renome no mercado ainda pode render alguns reais a mais em cada prato, além da propaganda "gratuita" do seu estabelecimento e a capacidade de inovar mais vezes no cardápio.


Veja abaixo algumas dicas de como proceder na hora de contratar esse profissional para a sua cozinha e quais são aspectos importante a se considerar para essa posição.

O que procurar em um chef profissional

Quando se trata de contratar um chef profissional, há algumas coisas que você deve ter em mente. Primeiro e acima de tudo, você vai querer ter certeza de que o chef é experiente e tem um forte entendimento tanto das técnicas de cozinha clássica quanto moderna. Além disso, o chef deve ser capaz de criar pratos que são adaptados aos seus gostos específicos e necessidades dietéticas. É claro, também é importante encontrar um chef que seja pontual, confiável e capaz de trabalhar bem sob pressão. Mantendo todos esses fatores em mente, você pode ter certeza de encontrar um chef profissional que irá superar suas expectativas.

Como entrevistar potenciais chefs

Se você está procurando contratar um chef, há algumas coisas importantes que você vai querer ter em mente durante o processo de entrevista. Primeiro, é importante avaliar as habilidades culinárias do candidato. Pergunte a eles sobre sua experiência e treinamento, e certifique-se de pedir exemplos específicos de pratos que eles prepararam. Também é importante ter uma noção da criatividade do candidato e sua habilidade de apresentar novas ideias. Pergunte a eles sobre qualquer prato único que eles tenham criado e como eles vão criar novos itens de menu. Finalmente, é importante ter certeza de que o candidato é uma boa opção para o seu restaurante. Pergunte a eles sobre seu estilo de gerenciamento e como eles lidariam com conflitos com funcionários ou clientes. Ao tomar o tempo necessário para fazer as perguntas certas, você pode garantir que você encontre o chef perfeito para o seu restaurante.

O que incluir no seu contrato de chef

Se você está pensando em se tornar um chef profissional, uma das primeiras coisas que você precisará fazer é redigir um contrato. Este documento explicará os termos de seu emprego, incluindo seu salário, horas e benefícios. É importante ser claro sobre estas coisas desde o início, para que não haja mal-entendidos ao longo do caminho.


Seu contrato também deve incluir uma seção sobre suas obrigações e responsabilidades. Estas irão variar dependendo do tipo de restaurante em que você estiver trabalhando, mas podem incluir coisas como planejamento do cardápio, preparação de comida e limpeza da cozinha. Certifique-se de listar quaisquer tarefas específicas que você deve realizar.


Finalmente, seu contrato deve abordar a questão da rescisão. Se você ou seu empregador decidir terminar o acordo, é importante ter um plano em vigor. Certifique-se de especificar qual aviso precisa ser dado e como qualquer pagamento final será tratado. Levando o tempo necessário para resolver estes detalhes antes do tempo, você pode evitar qualquer conflito desnecessário no caminho.

Como administrar as expectativas e responsabilidades do chef do seu restaurante

Como proprietário de restaurante, é importante estabelecer expectativas claras para o seu chef em termos de cardápio, orçamento e pessoal de cozinha. Você também deve fornecer suporte em termos de fornecimento de produtos e equipamentos. Em troca, seu chef deve ser responsável por criar pratos deliciosos que atendam às suas expectativas. Eles também devem ser capazes de trabalhar bem com sua equipe de cozinha e gerenciar o orçamento de forma eficaz. Ao estabelecer expectativas claras e fornecer suporte, você pode ajudar o seu chef a ter sucesso em seu papel e criar um restaurante de sucesso.

Dicas para criar uma relação de trabalho positiva com seu chef

Como um sous chef, você estará trabalhando diariamente em conjunto com o chefe de cozinha. É importante desenvolver uma boa relação de trabalho com seu chef a fim de criar um ambiente de trabalho positivo e produtivo. Aqui estão algumas dicas para ajudar você a começar:


1. Antes de mais nada, respeite a autoridade do seu chef. Isto não significa que você não pode discordar dele ou dela, mas significa que você deve sempre mostrar respeito pela posição deles.


2. Seja um jogador de equipe. É importante lembrar que você faz parte de um time, e isso significa trabalhar juntos em direção a objetivos comuns.


3. Esteja disposto a aprender. Seu chef é um especialista em sua área, portanto esteja aberto para aprender com ele. Se você nunca está disposto a experimentar algo novo, você nunca crescerá como cozinheiro.


4. Comunique-se efetivamente. Se você tiver alguma preocupação ou pergunta, certifique-se de comunicá-las aberta e honestamente. É impossível resolver problemas se você não estiver disposto a falar sobre eles.


5. Mantenha sua palavra. Se você diz que vai fazer algo, certifique-se de cumprir a sua promessa. Seu chef deve ser capaz de confiar em você para fazer o que você diz que fará.


Seguindo estas dicas, você pode desenvolver uma relação de trabalho positiva com seu chef que irá beneficiar ambos na cozinha.


Se você está procurando contratar um chef profissional para o seu restaurante, há algumas coisas que você vai querer ter em mente. Primeiro, é importante conduzir uma entrevista completa com cada candidato em potencial. Não deixe de perguntar sobre sua experiência e treinamento, bem como sobre seu estilo culinário. Uma vez que você tenha decidido sobre o chef certo para o seu restaurante, não deixe de incluir todos os detalhes pertinentes em seu contrato. Isto ajudará a evitar qualquer mal-entendido no caminho. Finalmente, lembre-se de que criar uma relação de trabalho positiva com seu chef é a chave para administrar um restaurante de sucesso. Ao seguir estas dicas, você estará bem encaminhado para encontrar (e manter) o chef perfeito para o seu negócio. E se você precisar de ajuda para gerenciar sua equipe de chefs ou operações de cozinha, não se esqueça do Max!

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