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Comparativo Take Away e Delivery: quando usar um ou outro?

Formas complementares de entregas têm, cada uma, suas vantagens.

Mercado
Publicado dia 10/10/2021

Quando a pandemia nos obrigou a redesenhar a forma de interagir e viver, uma modalidade de entrega de alimentos se destacou: o Take Away. Nela, o pedido é feito pelo aplicativo (ou em alguns casos por whatsapp e formas alternativas) e o cliente vai até o estabelecimento onde retira sua refeição. 

Ela se destacou no início de sua aplicação por vantagens para as duas pontas, tanto clientes quanto restaurantes. Os clientes ficariam livres da taxa de entrega, enfrentariam menos filas e, dependendo de sua cidade e condições do trânsito, garantiriam uma refeição ou lanche mais quentinhos. Já os restaurantes também teriam vantagens em suas operações principalmente por não precisar recorrer a uma frota de motoboys para as entregas.

A questão, contudo, vai além dessa abordagem superficial de vantagens e complexidade de implementar um sistema ou outro. O que se nota na prática é que a operação híbrida, ou seja, aquela que oferece alternativas para o cliente, soou mais interessante no médio prazo. 

A seguir, detalhamos essa abordagem em termos de logística, relação com clientes e uso destas formas de atendimento na geração de inteligência para o seu negócio. Vamos lá!

É uma questão de logística, aprenda a usá-la a seu favor nos dois casos

Quando falamos de logística é bom ressaltar que não se trata só da esfera de sua operação, da sua cozinha e todos os detalhes do seu dia a dia. Tem a ver também com a logística do público que você atende, no tamanho de sua área de cobertura e até mesmo da especialidade de sua cozinha.

A dica que gostaríamos de deixar aqui é que a escolha entre um método ou outro em cada caso e ainda o equilíbrio dos dois no total de entregas do dia, é uma decisão que engloba essas duas esferas de comportamento.

O segredo está em entender o tipo de movimentação do seu cliente. Restaurantes que tiveram complemento em suas vendas a partir do Take Away compreenderam muito rapidamente que estavam, de alguma forma, "no meio do caminho" de alguma rotina da grande maioria do seu público.

A tendência se redesenhou em função da adoção do modelo de home-office e, depois do segundo semestre de 2021, do modelo híbrido. Mas, mesmo nos finais de semana, com o retorno dos pequenos deslocamentos e viagens, o Take Away tem suas vantagens.

Faça uso da modalidade em situações específicas, como criar um happy hour com amigos em casa, festas de final de ano, almoço de domingo entre outras. Pode ser uma boa tática, então, criar campanhas online direcionadas a este tipo de momento. Ou para todos!

Prepare seu ambiente para o Take Away

A retirada dos pedidos em seu restaurante oferece uma série de vantagens para a construção de um relacionamento diferenciado com seus clientes. A estrutura necessária é mais simples do que a modalidade drive-thru, bastando um balcão bem sinalizado e que possibilite o correto acondicionamento dos pedidos.

Além disso, a opção traz menos limitações no que se refere às embalagens. Já que é entregue em mãos, elas podem ser maiores e mais trabalhadas, já que não ficarão sujeitas ao sacolejar dos motoboys.

Mais do que a entrega em si, o ambiente pode ser trabalhado de forma inteligente para ajudar a acomodar uma série de comunicações, sejam elas de cunho estratégico (a construção dos atributos de sua marca), até os mais operacionais, como informações sobre promoções, programas de fidelidade entre outros.


Deixe seu cliente escolher o que é melhor para ele.

Uma observação importante é que, dentro de sua estratégia de atendimento, você deve oferecer a maior quantidade possível de canais. A escolha pelo formato deve sempre que possível caber ao cliente.

Então, o mesmo cardápio do Delivery deve estar disponível no Take Way. A grande vantagem financeira aqui é abrir mão da taxa de entrega, mas a possibilidade de escolha deve parecer fluida e transparente. E, acima de tudo, com igual qualidade.


Faça pesquisas para medir a performance nos dois casos

Atender a seus clientes de forma diferenciada representa também uma oportunidade especial de gerar inteligência a partir dos dados que essa relação pode gerar. Lembra quando falamos aí em cima que o ambiente do Take Away pode ser utilizado para diversos tipos de comunicação? Um deles pode ser uma pesquisa, por que não? Faça este tipo de abordagem de tempos em tempos para focar em melhorias constantes.

O mesmo vale para o delivery tradicional: a cada pedido entregue, abra conversas a partir, por exemplo, de suas embalagens. Elas são uma mídia muito pouco utilizada para a construção de mensagens. Aproveite cada oportunidade!

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