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Logística da última milha: A Fronteira Final para a Entrega em Restaurante

Saiba como a logística de entrega do seu restaurante pode impactar seus resultados e como escolher a melhor alternativa.

Superando Metas
Publicado dia 10/10/2021

Você provavelmente já ouviu o termo "logística da última milha" antes, mas o que isso realmente significa? E o mais importante, o que significa para o seu restaurante?

Em termos simples, a logística de última milha é o processo de levar a mercadoria do ponto final de produção até o consumidor. No caso da entrega em restaurante, isto significa levar a comida do restaurante até a porta do cliente. É um passo crítico que pode fazer ou quebrar a experiência do cliente - e seu resultado final.

Felizmente, há algumas coisas que você pode fazer para garantir que sua logística de última milha esteja em alto nível. Neste artigo, discutiremos 5 passos críticos que o ajudarão a resolver os desafios da logística da última milha. Vamos começar!

O que é a Logística da Última Milha (Last Mile)?

Apesar de já ter ouvido falar do termo "logística da última milha", você realmente sabe o que isso significa?

Dito de forma simples, é o processo logístico de levar a mercadoria do fornecedor ao cliente. E quando se trata de entrega em restaurante, pode ser um verdadeiro desafio.

Há algumas razões para isso. Para uma delas, a última milha é muitas vezes a parte mais cara e mais demorada do processo de entrega. Por outro, pode ser difícil navegar através de áreas urbanas densas ou com grandes rotas nos percursos, como destinos exclusivamente residenciais ou comerciais - ou até com estradas no meio do caminho.

Mas não se preocupe, há maneiras de superar estes desafios. Aqui vamos abordar cinco passos críticos que o ajudarão a resolver os problemas da logística da última milha.

O desafio da Logística da Última Milha

Você já tem seu serviço de entrega em restaurantes funcionando e os negócios estão bem. Mas você está começando a perceber que levar a comida de sua cozinha até as portas de seus clientes é apenas parte do desafio. A outra metade é levar a comida de seus fornecedores para sua cozinha.

Bem-vindo ao mundo da logística da última milha. É aqui que começam os verdadeiros desafios, e é aqui que muitos proprietários de restaurantes se encontram em dificuldades. Mas não tem que ser assim. Se você estiver disposto a se esforçar, há cinco passos críticos que você pode dar para tornar sua operação de logística de última milha mais eficiente e lucrativa.

Os 5 passos críticos para resolver a Logística da Última Milha

Agora que você já está familiarizado com o termo "logística de última milha" vamos explorar um pouco mais a fundo como solucionar problemas comuns e como ajustar a sua operação de delivery, por exemplo. A logística. de última milha é o estágio final crítico no processo de entrega, e pode fazer ou quebrar um negócio - seja por baixas avaliações dos clientes ao receber o produto, ou por extravios ou ainda, por custo relacionado a essa etapa do processo.

Levar sua comida do restaurante à casa ou ao escritório do cliente pode ser complicado. Há muitos desafios a serem superados, como o trânsito, o clima e a segurança. Mas se você conseguir resolver estes desafios, estará bem encaminhado para o sucesso.

Então quais são as cinco etapas críticas para resolver a logística da última milha? Aqui estão elas:

1. Defina com cuidado a área de entrega;

2. Identifique a densidade populacional da região que pretende atuar;

3. Determine o método de entrega;

4. Otimize e desenhe rotas assertivas;

5. Considere as soluções disponíveis no mercado.

Etapa 1: Definir a área de entrega

Vamos começar com o primeiro passo: definir sua área de entrega. Você precisa pensar em coisas como a proximidade de seu restaurante a destinos turísticos populares, assim como a quantidade de tráfego a pé que sua área vê.

Você também vai querer levar em conta o layout de sua cidade ou vila. É fácil para os motoristas se locomoverem? Ou há muitas ruas de sentido único que irão acrescentar tempo e complexidade ao processo de entrega? Há regiões que são margeadas por estradas ou pontes, o que gera um trajeto adicional na hora de fazer a entrega. Tenha em mente esses detalhes antes de escolher seu ponto de partida.

Todos estes são fatores importantes a serem considerados no mapeamento de sua área de entrega.

Etapa 2: Identificar a densidade populacional

Agora que você sabe onde estão seus clientes, é hora de dar uma olhada na densidade populacional. Esta é simplesmente uma medida de quão lotada é uma determinada área.

Obviamente, você não quer entregar alimentos em uma área muito densa, porque não há espaço suficiente para seus motoristas estacionarem e fazerem as entregas. Portanto, você precisará encontrar um bom meio termo, onde a densidade populacional seja alta o suficiente para que você possa ter lucro, mas não tão alto que seja impossível navegar pelas ruas.

Também tenha em mente e evite áreas com características essencialmente comerciais, a depender do seu tipo de produto e dos hábitos de consumo dos seus clientes, isso pode ser uma barreira importante. Pizzas, que possuem um consumo mais noturno tendem a enfrentar esse problema com mais recorrência, saiba mais o que levar em consideração apra a sua pizzaria nesse post que fizemos no blog.

Etapa 3: Determinar o método de entrega

Assim, você determinou o cardápio do restaurante, você forneceu os ingredientes e mapeou o processo de entrega. Agora é hora de escolher o método de entrega que vai funcionar melhor para o seu negócio.

Há algumas opções diferentes para escolher, mas qual é a mais adequada para você? Aqui está uma lista de cada uma:

1. Motoristas de entrega: Esta é a opção mais comum para a logística da última milha. Você precisará contratar motoristas e equipá-los com um veículo que possa transportar alimentos com segurança. Considere também o modelo de contrato de trabalho, há vantagens e desvantagens ao utilizar esse cenário como principal.

2. Serviços de entrega: Há várias empresas que oferecem serviços de entrega de alimentos, desde Uber Direct até Sis Express. Esta pode ser uma opção econômica se você não tiver mão de obra ou veículos para colocar uma equipe com esse foco. Com o Max da LETS Delivery e nosso exclusivo Leilão Logístico, você não precisa ficar preso em uma única malha, pode ter diversas opções e o sistema irá escolher a melhor alternativa para cada pedido.

3. Entrega em massa: Com a entrega com crowdsourced, os clientes usam um aplicativo para pedir comida em seu restaurante favorito e depois a pegam eles mesmos em um local designado. Esta opção está crescendo em popularidade, mas você precisará ter certeza de ter a infraestrutura necessária para lidar com o volume de pedidos, além de avaliar a disponibilidade desse formato na sua região e para o seu tipo de venda.

4. Food Truck: Um Food Truck é uma ótima opção para restaurantes que querem chegar a novos clientes em diferentes partes da cidade. Você precisará encontrar um local adequado e investir em um caminhão (ou vans) e equipamentos de cozinha. Esse modelo é particularmente eficiente em áreas de alta concentração de pessoas, como próximo a centros comerciais ou locais turísticos. Você ainda pode utilizar o Food Truck como base para um delivery para locais mais distantes, desde que seu aplicativo de pedidos permita mudanças frequentes de endereços.

Etapa 4: Otimizar a rota de entrega

Caso você decida trabalhar com motoristas próprios, você deve considerar os desafios de roteirização para os motoristas de entrega na estrada, fazendo seu caminho até seus clientes. Mas qual é a melhor maneira de organizar suas rotas para que eles possam aproveitar ao máximo seu tempo e entregar alimentos da maneira mais rápida e eficiente possível?

Aqui estão cinco passos para otimizar a logística da última milha de seu restaurante:

1. Use a tecnologia para criar um mapa de sua área de entrega. Isto o ajudará a visualizar para onde cada motorista deve ir e quanto tempo levará para chegar lá.

2. Crie um cronograma para seus motoristas, com base no mapa que você criou no passo 1. Isto ajudará a garantir que todos estejam entregando os alimentos no momento certo e que ninguém esteja duplicando os esforços.

3. Atribuir áreas específicas a cada motorista. Isto os ajudará a se familiarizar com seu território e a aproveitar ao máximo seu tempo.

4. Otimize suas rotas de entrega usando algoritmos que levam em conta o tráfego, a distância e o tempo.

5. Treine seus motoristas sobre como utilizar a tecnologia e otimizar suas rotas.

Lembre-se que caso você utilize uma solução diferente, essa etapa poderá ser desconsiderada. No caso do Leilão Logístico da LETS, a rota já é pré-definida pelo sistema e permite um melhor aproveitamento da jornada.

Passo 5: Considere as soluções tecnológicas

Assim, você identificou os desafios da logística da última milha e encontrou algumas soluções potenciais. Agora é hora de avaliar essas soluções e ver qual delas vai funcionar melhor para seu restaurante.

Há muitas opções tecnológicas diferentes disponíveis, e a solução certa para seu negócio dependerá de seu orçamento, suas necessidades e seu cronograma. Aqui estão apenas algumas das opções que você pode querer considerar:

- Rastreamento GPS para atualizações em tempo real sobre o status da entrega;

- Plataformas de pedidos e entregas on-line;

- Pedido com antecedência e opções de retirada;

- Aplicativos móveis para facilitar os pedidos e o rastreamento.

Com o Max, você pode encontrar tudo isso em um único sistema, facilitando assim seu processo de decisão e a gestão da sua cozinha. Vale considerar isso antes de escolher um caminho a ser seguido.

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