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Como aumentar o Ticket Médio do seu restaurante

Saiba como usar técnicas de aumento do Ticket Médio para gerar mais receitas com seus clientes atuais.

Superando Metas
Publicado dia 10/10/2021

Há muitas maneiras de aumentar a média de ingressos do seu restaurante. Você pode oferecer um cardápio de temáticos ou adicionar itens mais caros ao cardápio. Você também poderia aumentar ligeiramente seus preços, mas certifique-se de que a qualidade da sua comida e serviço ainda seja excelente.


Outra maneira de aumentar a sua média de receita por item vendido é conseguir que mais pessoas visitem o seu restaurante. Você pode fazer isso através de publicidade em jornais e revistas locais, ou colocando folhetos em empresas locais. Você também pode oferecer descontos em pedidos de grupos ou em eventos especiais.


Oferecer um desconto para clientes que compram vários itens no seu restaurante

Quem não gosta de um bom negócio? Se você está procurando trazer mais clientes ou conseguir que eles gastem mais quando estiverem no seu restaurante, oferecer um desconto para aqueles que compram vários itens é uma ótima maneira de fazer isso. Isto não só encorajará os clientes a comprar mais, mas também os fará sentir que estão recebendo um bom valor pelo seu dinheiro. E quem não aprecia isso? Então, se você está procurando uma maneira de aumentar os negócios, oferecer um desconto em compras de múltiplos itens é uma ótima opção.


Pense em promoções tamanho família, por exemplo. Caixas com pratos para atender a mais de um membro da casa, incluindo crianças é sempre uma opção interessante. Cuidado apenas para não amarrar demais as escolhas dos seus clientes, certifique-se de deixá-los à vontade para escolher o que comer, mesmo tendo uma promoção mais "fechada".


Organizar uma noite temática - como Quarta-feira da Feijoada ou Noite Italiana no seu restaurante

Adicionar uma noite temática à programação semanal do seu restaurante é uma ótima maneira de misturar as coisas e fazer com que os clientes voltem para mais. Quarta-feira da Feijoada é sempre uma escolha popular, mas você também poderia considerar fazer uma noite italiana ou até mesmo um buffet temático.


Se você não tem certeza de que tipo de tema escolher, pense em que tipos de pratos são populares entre seus clientes e vá a partir daí. Uma vez que você tenha selecionado um tema, comece a promovê-lo antes do tempo para que as pessoas saibam que devem entrar e conferir. Você pode até mesmo oferecer descontos ou itens especiais de menu nas noites temáticas para realmente atrair as pessoas. No final das contas, uma noite temática bem executada pode ser uma adição divertida e lucrativa ao seu restaurante.


Servir porções menores para que os clientes sintam que estão conseguindo um bom negócio no seu restaurante

Quando se trata do tamanho das porções, o velho ditado diz que "menos é mais" Ao servir porções menores, você pode realmente dar aos seus clientes uma melhor experiência de jantar de várias maneiras. Primeiro, eles sentirão que estão conseguindo um bom negócio. Eles terão menos probabilidade de sair sentindo-se sobrecarregados e apressados, e eles terão mais probabilidade de voltar para segundas opções no cardápio.


Além disso, pequenas porções ajudam a controlar os custos dos alimentos, o que pode levar a preços mais baixos do cardápio e aumento dos lucros. Finalmente, ao oferecer porções menores, você pode encorajar seus clientes a experimentar uma variedade de pratos, o que pode tornar a experiência de jantar mais interessante e agradável. Portanto, da próxima vez que você estiver planejando seu cardápio, lembre-se que às vezes menos é realmente mais.


Fornecer um menu infantil com preços mais baixos para atrair as famílias

Muitos restaurantes escolhem oferecer um cardápio infantil com preços mais baixos a fim de atrair famílias. Esta pode ser uma ótima maneira de aumentar os negócios, já que as famílias estão frequentemente procurando por lugares que sejam amigos das crianças. Oferecer um cardápio infantil também pode ajudar a criar uma atmosfera mais familiar no restaurante, o que pode ser atraente para os clientes.


Além disso, oferecer preços mais baixos para crianças pode ajudar a construir lealdade entre os clientes jovens, que podem continuar a patrocinar o restaurante à medida que eles envelhecem. Em última análise, oferecer um cardápio infantil é uma ótima maneira de atrair famílias e construir lealdade entre clientes jovens.


Tente combinar essa dica com o item 1, que falamos acima. Ter opções que atendem toda a família de uma unica vez podem reduzir o tempo de tomada de decisão dos seus clientes e facilitar a escolha dos pratos, levando não só a um consumo mais rápido, como um aumento na probabilidade de retorno dos seus clientes.


Adicionar itens mais caros ao menu para aumentar o valor médio dos pedidos

Se você está procurando aumentar o preço médio do seu restaurante, uma maneira de fazer isso é adicionando itens mais caros ao cardápio. Ao fazer isso, você será capaz de cobrar mais por cada prato, o que por sua vez levará a um preço médio de ingresso mais alto. É claro que é importante encontrar um equilíbrio entre oferecer opções acessíveis e muitos itens de alto preço, pois isso poderia afastar os clientes potenciais.


Mas se você puder encontrar a mistura certa, adicionar itens mais caros ao seu menu pode ser uma ótima maneira de aumentar seus resultados. A dica nesse caso é manter-se firme com o seu posicionamento no restaurante, se você se vende como um restaurante popular, não tente mudar o cardápio todo de uma vez e nem adicione itens demasiados caros. Faça testes gradativos e pequenos incrementos de preços e itens para medir a aceitação do seu público. Para saber mais como tornar seu cardápio mais atrativo, siga algumas dicas no nosso post sobre esse assunto.


Recompensar clientes regulares com cartões de fidelidade que oferecem descontos em visitas futuras no seu restaurante

Como proprietário de um negócio, é importante encontrar maneiras de recompensar seus melhores clientes. Uma maneira de fazer isso é oferecer cartões de fidelidade que oferecem descontos em visitas futuras. Isto não só mostra sua apreciação pelo negócio deles, mas também os encoraja a continuar a ser condescendente com seu restaurante. Cartões de fidelidade podem ser facilmente implementados e personalizados para atender às necessidades do seu negócio.


Por exemplo, você pode oferecer uma certa porcentagem do total da conta, ou um aperitivo ou sobremesa grátis. Você também pode determinar quantas visitas são necessárias para ganhar o desconto. Por exemplo, você pode oferecer um cartão de fidelidade após a décima visita, ou depois que o cliente gastar uma certa quantia de dinheiro. Qualquer que seja o programa que você escolher, certifique-se de que é um programa que beneficiará tanto você quanto seus clientes.


Esses tipos de incentivo são muito válidos em locais com alta presença de escritórios, mas já há dinâmicas similares para você explorar no delivery também. Independente do canal, lembre-se de gerar um benefício verdadeiro, não coloque objetivos inatingíveis para seus clientes, como 3 pedidos de pizza em uma semana, por exemplo. Ao invés disso, foque em entregar valor e que a escolha pelo seu restaurante seja genuína.


Há várias maneiras de você usar os princípios da neurociência para aumentar as vendas em seu restaurante. Oferecer descontos para clientes que compram vários itens é uma ótima maneira de encorajá-los a gastar mais. Organizar noites temáticas, como Quarta-feira da Feijoada ou Noite Italiana, é outra excelente maneira de aumentar os negócios. E finalmente, não esqueça o poder de recompensar seus clientes fiéis com cartões de fidelidade que oferecem descontos em visitas ou pedidos futuros!

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